L'écuyer tranchant ou L'art de découper et de servir à table, complément indispensable du Cuisinier royal. Ouvrage entièrement neuf (...). Orné de 24 planches explicatives gravées sur acier.

In-8° : [4]-371 pp. (qqs ff. intervertis au début et à la fin de l'ouvr., ex. lavé, nombr. rest. marginales). 

Demi-chagrin brun XXe s., dos lisse orné doré et à froid (passé), t. jaspée, couv. cons. (défr., doublée).

Edit. originale peu courante. Ex. complet des 24 hors-texte (découpe de viandes et plans de table). Bernardi est également l'auteur du "Glacier royal" paru l'année précédente; il collabora à plusieurs édit. du "Cuisinier..." de Viard (cf. infra). L'ouvr. traite de la dissection des viandes et du service et fournit des menus saisonniers pour des déjeuners ou des repas de cérémonie comportant entre 2 et 150 convives. Ref. Vicaire Gastr. 86. - Bitting p. 38. - Pas dans Oberlé, Fastes. Joint : Viard, Fouret, Délan - Le cuisinier royal. 20e édit. augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi (...). Paris, Barba, 1846, in-8, demi-veau brun à coins d'amateur XXe s., dos à 5 nerfs, étiq. de percal. (1 part. décollée). Complet des 13 pl. (4 hors-texte et 9 à pl. pp.). Ex-libris Anton Mosimann, célèbre chef suisse actif à Londres. (2 vol., avec ex-libris B. [Gobbe])